Recette facile des carrés sablés au citron

Le citron est un ingrédient particulièrement intéressant en pâtisserie. En effet, il permet de donner une note fruité et acidulée aux gâteaux, tartes, crèmes….

Le dessert le plus célèbre à base de citron est la tarte au citron meringué. Je vais vous présenter une recette facile et rapide les lemon squares ou carrés sablés au citron.

C’est quoi les lemon squares ?

Il s’agit d’une pâte sablé, surmonté d’une crème légère au citron et recouverte de sucre glace. L’ensemble est ensuite découpé en petits carrés. Le lemon square se déguste aussi bien en dessert qu’en goûter ou pour accompagner un thé ou un café.

Il existe de nombreuses recettes de carrés sablés au citron. Celle que j’ai sélectionné et que je fait régulièrement est celle d’Hervé cuisine.

La recette 

Ingrédients

  • 150 g de farine
  • ½ cuillère à café de sel
  • 60 g de sucre glace 
  • 100 g de beurre
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre
  • 3 citrons
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • sucre glace (pour le décor)

Préparation

Pour la pâte sablé
 
  1. Mélangez la farine, le sel et le sucre glace
  2. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte. 
  3. Dans un moule rectangulaire, déposez une feuille de papier sulfurisé puis étalez la pâte en tassant bien. 
  4. Réservez 30 minutes au réfrigérateur
  5.  Puis enfournez à 180°C pendant 20 minutes
Pour la crème au citron

  1. Pressez les citrons et réservez le zeste d’un d’entre eux
  2. Fouettez les œufs, le sucre,  le zeste, le jus de citron et la maïzena
  3. Versez dans une casserole et faites chauffer afin que le mélange épaississe pendant 5 minutes
  4. Étalez sur la pâte sablé et enfournez 10-15 min
  5. Laissez refroidir puis saupoudrez de sucre glace avant de découper en petits carrés.
C’est prêt !! 

A lire aussi

Sur le blog

Recette du Millionnaire’s shortbread

Ailleurs sur le Web

Recette de la tarte au citron meringuée

C’est à vous !!

Je vous invite à laisser vos impressions en commentaire.

Si cet article vous a plu, n’hésitez pas à le partager.